Me llamo Miguel Ángel y llevo 36 años en el oficio.
Entré en esto siendo un chaval de 23 años, porque en la familia criábamos cordero manchego y me pareció una buena salida laboral.
Así que me formé en el mejor súper de la ciudad, durante un par de años.
Más tarde, con la ayuda de mis padres, mi hermana Marimar y mi mujer, montamos este negocio.
Este local es el más antiguo en la ciudad de Cuenca, dedicado al comercio de carnes.
Y aunque éramos dos críos, Marimar tenía 17 añitos solo, nunca nos faltaron las ganas de trabajar y la simpatía.
Y eso las señoras del barrio lo notaron y nos brindaron su confianza.
Sin tener ni idea de elaboraciones, poco a poco fuí probando a hacer mi propia receta de chorizo,
… un poquito menos de pimentón, un poquito más de clavo….
, hasta que conseguí dar con la «receta perfecta» . Esa que te trae gente de la otra punta de la ciudad.
Así hasta dar con un montón de cositas ricas, no es que me quiera tirar el pegote, que creo que te encantarán.
Y como queremos que si compras una morcilla de las nuestras, estén siempre siempre, como tú esperas, no dejamos nada al azar, porque medimos al gramo, las cantidades de cada ingrediente.
Tengo claro que la gente acude a mi pequeño negocio, porque sabe que lo que se lleva, va a estar bueno bueno y le va a hacer quedar muy bien, con familia, amigos, compañeros de curro o donde quiera que lleve nuestros productos.
Lo que más me gusta de mi trabajo, es cuando el cliente vuelve y me dice:
Miguel, esas chuletas que me llevé a casa de mi cuñao… estaban de muerte
Son ese tipo de cosas, por las que me levanto cada mañana y por las que me acuesto pensando en lo que tengo que elaborar al día siguiente.
Siempre con la ayuda de Yolanda, o Yoli como la conocemos todos. Una empleada, que vale oro y que muchos muchos jefes, matarían por tenerla.
Somos un equipo que trata de trabajar y ver la vida con humor. Y eso es lo que queremos transmitir si vienes a vernos. De momento es gratis …