Carnicería Moreno

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Vacuno

El vacuno comprende la ternera, de hasta un año de edad, y las carnes más maduras como la vaca o el buey.

En el mundo, se crían infinidad de razas, cuyas carnes varían la infiltración de grasa en el músculo, que le da un sabor único y delicioso al paladar.

Al contrario que la carne de ave o de cerdo que hay que cocinarla completamente. La carne de vacuno agradece el punto justo de cocción.

Para seguir manteniendo su jugosidad, el límite de poco hecho o en su punto lo pone cada cual.

Siendo aconsejable servirlo en una fuente muy caliente de barro refractario o plancha, para que cada comensal termine de darle el punto óptimo.

Para aquellos que quieran cuidar su dieta, así como para niños, recomendamos la ternera blanca por su bajo contenido en grasa. Y alto valor nutricional en hierro, mineral del que los lactantes están más carentes en sus primeros meses de vida.

Valores nutricionales de la ternera blanca

Valor energético (Kcal) ….. 108,0 Kcal
Proteínas ………………. 20,8 g
Grasas …………………..2,80 g
Grasas saturadas ………….0,70 g
Hidratos de carbono ……… 1,00 g

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