Descripción

Ud. Cochinillo fresco 

Envasado al vacío para mejor conservación.

4 raciones aproximadamente.

Se pueden dejar las raciones ya previamente marcadas.

Sugerencias de preparación

El cochinillo se puede preparar frito, Cochifrito con ajos, o una de las mejores maneras en las que saca todo su potencial es en el horno y si puede ser, un horno de leña, mejor que mejor, aunque su uso requiere ya experiencia por parte del chef.

Cochinillo al horno

El día de antes, preparar un adobo de manteca de cerdo, romero, perejil, ajo, vino blanco, laurel. Extender la mezcla por toda la pieza y dejar absorber durante 12 horas.

Al día siguiente poner en una fuente refractaria de barro el cochinillo con medio litro de agua.

Hornear a 130º durante 4 horas. Regar cada media hora con el caldo y si es necesario añadir más agua.

Por último tostar la piel subiendo la temperatura del horno durante 10 min.